バイキングで紹介された築地のパスタ店まとめ

この記事の所要時間: 523

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新パスタ激戦区築地


※写真は紹介された店とは関係ありません。

バイキングで紹介された築地のパスタ店をまとめます。

数年前には3軒ほどだったパスタ店、現在は40軒異常に大増加で大激戦区になっているんだそう。

お寿司で使われる新鮮魚介をパスタにした店が口コミで広がったからだそうです。

番組で紹介された店まとめ、早速行きましょう。


パスタが見えない!6種類の貝のパスタ


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2年連続でミシュランに掲載されたお店。

1番人気が、「本日の貝類とチェリートマトのリングイネ 1,480円 (ランチセット パン・サラダ付)」だそうです。

築地市場で朝仕入れたれた約6種類の貝類がこれでもか!というほど入ってます。美味しそうなだけでなく、とてもヘルシーそう。貝の量は、下のパスタが見えないほど。


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国産の生ウニ約8個はいった、爆盛りウニパスタ


オステリア ナトゥラーレ

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国産の生ウニ約8個はいった、爆盛りウニパスタ。築地でお得度ナンバー1のお店。

リピート率ほぼ100%?と言われる「国産 生ウニのスパゲッティ 1,600円~」店によっては同じ量で7000~8000円だとか。そう考えるといかに安いかわかりますね。

「仕入れ状況により販売できないことがあります」とのこと。これだけうにを使っているならそれも仕方ないのかも。

値段の「~」も気になりますね・・・。

具のウニだけで1500円分くらい入れるので、お店の人によれば「赤字覚悟」だそうです。今後も出し続けられるんでしょうか(^^;


国産カキ10個も入ったパスタ


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生まれも育ちの築地の店主が、幼なじみの仲買人から良いネタを安く仕入れられるんだそう。

牡蠣と青菜のスパゲッティ 1,000円 (ランチセット パン・サラダ付き)

そのツテで仕入れた三陸産カキをなんと10個も使用したパスタ。ガーリックと青菜の入ったピリ辛風味のパスタだそうです。

実に驚きの値段ですね!もともとランチセットは儲け度外視と聞きますが・・・これはすごい。



マグロの「超」希少部位をつかったナポリタン


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築地イタリアンナンバー1の売上を誇るお店だそう。

マグロの「超」希少部位をつかったナポリタンが人気。

ナポリタンというと少々味が濃い目で男性向け?なところがありますが、こちらのナポリタンは女性でも全然食べられるのだとか。

気になる超希少部位とは・・・なんと「脳天」。名前から分かる通り、頭の部分です。脳みそではないですよ。

50kgのマグロからわずか300gから取れないんだそうです。脂が大トロ並に入っています。焼く前はスジが入っているのですが、炙るとスジが脂になり濃厚に。焼く料理に向いた部位と言えそうです。

それをさらに燻製用サクラチップでスモーク。外をカリッと、中はレアに仕上げています。

築地マグロ ナポリタン 1,922円(パン・前菜・デザート・ドリンク付き)

ランチで10食限定だそうです。食べたい場合は急いで!ですね。

見た目すごく上品そうな逸品でした。確かに女性が好きそう。




女性支持率ナンバー1野菜パスタ


DGフィッシュ&シェルフィッシュ

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女性客が8割というお店。

実は青果市場も盛んな築地にて、このお店は無農薬・有機野菜を築地で仕入れていて、さらに自社農園でも栽培してるのだとか。そんな超新鮮野菜のみを使用しています。

一番人気が、旬の野菜の農民風トマトソース 1,080円(ランチセット サラダ・野菜スープ付き)

これは確かに女性が好きそう。体に嬉しいパスタですね。


こちらも野菜パスタの名店


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5時間煮込むボロネーゼソースに旬野菜を入れたパスタが人気だそう。



見た目も楽しい新鮮サザエまるごとパスタ


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ここも女性客が多いお店。

人気のメニューが新鮮サザエまるごとパスタ。

見た目がスゴいですね。サザエの殻の下にパスタが隠れています。殻を取るとサザエの肝を使ったクリームソースのパスタがお目見え。肝の苦味が大人の味わい。

麺には竹炭が練りこまれているそう。どんな味なんでしょう?


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食材を知り尽くした仲買人の人気ナンバー1のお店


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築地最高の食材が集まる店(番組内の紹介)。一流寿司店で使われるような食材をパスタにしているお店。

九条ネギとズワイガニの和風パスタというのが築地の仲買人が認める至極のパスタだそう。九条ネギが疲れた体に効きそうです(なんとなく)。


まとめ


どれも実に美味しそうでした。さすが激戦区です。

個人的にはやはり牡蠣のパスタのコストパフォーマンスが素晴らしい。これは食べてみたいですねー。

お寿司のイメージが強く、市場のセリのような男性的なイメージもまた強い築地ですが、いつのまにかオシャレな街に変貌しつつあるのかもしれませんね。街というのも生き物、どんどん変わっていくのだなと思いました。




photo credit: The Cutter Inn, Ely, Cambridgeshire via photopin (license)

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